Nutritional and Functional Potential of Mangosteen (Garcinia mangostana L.) By-products: Compositional, Color and Antioxidant Analysis of Leaves, Pericarp, Seeds and Pulp.

چکیده اصلی

Garcinia mangostana L. is a tropical fruit widely recognized for its nutritional and functional properties; however, the compositional characteristics of its different anatomical parts remain insufficiently explored. This study evaluated the proximate composition, mineral content, fiber fractions, bioactive compounds, antioxidant capacity, and color of mangosteen leaves, pericarp, seeds, and pulp. Significant differences (p < 0.05) were observed among tissues. Leaves exhibited the highest concentrations of calcium (1716 mg/100 g dm), iron (117 mg/100 g dm), and total phenolic compounds (147.35 mg GAE/g dm), together with the highest FRAP values (585.53 µmol Trolox/g dm). The pericarp showed the greatest antioxidant activity determined by ABTS (2870.62 µmol Trolox/g dm) and DPPH (1036.61 µmol Trolox/g dm), as well as the highest anthocyanin content (3041.17 mg C3GE/100 g dm). Seeds were characterized by elevated lipid (53.65 g/100 g dm) and protein (15.10 g/100 g dm) contents, whereas the pulp exhibited the highest carbohydrate concentration (84.54 g/100 g dm). The distinct color profile of the pericarp was associated with its high anthocyanin levels. These findings demonstrate the marked compositional heterogeneity among mangosteen tissues and highlight the potential of leaves and pericarp as sources of bioactive compounds and antioxidants, while seeds represent a valuable source of oil and protein for food and nutraceutical applications.

ترجمه فارسی چکیده

گارسینیا ماندوکستانا یک میوه استوایی است که به خاطر خواص تغذیه‌ای و عملکردی‌اش شناخته می‌شود، اما ویژگی‌های ترکیبی بخش‌های مختلف آن به‌طور کافی بررسی نشده است. این مطالعه ترکیب نزدیک، محتوای معدنی، کربوهیدرات‌های معلق، ترکیبات بیولوژیک فعال، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و رنگ برگ، پوست، دانه و گوشت میوه را ارزیابی کرد. تفاوت‌های معنی‌داری (p < 0.05) بین بافت‌ها مشاهده شد. برگ‌ها بالاترین غلظت کلسیم (1716 mg/100 g dm)، آهن (117 mg/100 g dm) و ترکیبات فنلی کل (147.35 mg GAE/g dm) را نشان دادند، به همراه بالاترین مقادیر FRAP (585.53 µmol Trolox/g dm). پوست میوه بیشترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی را با ABTS (2870.62 µmol Trolox/g dm) و DPPH (1036.61 µmol Trolox/g dm) و بالاترین محتوای آنتوسیانین (3041.17 mg C3GE/100 g dm) داشت. دانه‌ها دارای محتوای بالا از چربی (53.65 g/100 g dm) و پروتئین (15.10 g/100 g dm) بودند، در حالی که گوشت میوه بالاترین غلظت کربوهیدرات (84.54 g/100 g dm) را نشان داد. پروفایل رنگی متمایز پوست با سطوح بالا آنتوسیانین مرتبط بود. این یافته‌ها نشان‌دهنده تفاوت‌های ترکیبی قابل توجه بین بافت‌های گارسینیا هستند و پتانسیل برگ و پوست به عنوان منابع ترکیبات بیولوژیک فعال و آنتی‌اکسیدانی را برجسته می‌کنند، در حالی که دانه‌ها منبع ارزشمندی از روغن و پروتئین برای کاربردهای غذایی و نوتروسیکشیال هستند.

متن کامل اصلی