Butia spp. Pulp: Composition, Antioxidant Properties, Biological Effects, and Food Applications.

چکیده اصلی

The genus Butia (Arecaceae), native to southern South America, has attracted increasing scientific interest because of the nutritional composition, bioactive compounds, and technological potential of its fruits. This review critically examines the physicochemical composition, bioactive compounds, antioxidant capacity, biological effects, postharvest management, preservation strategies, and food applications of Butia pulp. Available evidence indicates that the pulp of different Butia species contains dietary fiber, minerals, phenolic compounds, carotenoids, vitamin C, and predominantly unsaturated fatty acids, although its composition varies among species, maturity stages, and growing conditions. Preclinical studies have reported antioxidant activity and possible anti-inflammatory, hypolipidemic, antidiabetic, chemopreventive, and antitumoral effects; however, these findings are mainly derived from in vitro studies and animal models, and they have not been clinically validated in humans. Butia pulp has also been experimentally incorporated into beverages, dairy products, frozen desserts, and dehydrated ingredients, while refrigeration, freezing, modified-atmosphere storage, drying, and freeze-drying have been investigated in different studies as strategies for maintaining postharvest quality. Nevertheless, knowledge remains limited for many Butia species, and studies addressing postharvest deterioration, volatile compounds, bioaccessibility and bioavailability, sensory acceptance, analytical standardization, and industrial-scale food applications are still scarce. Future research should expand investigations to underexplored species, validate preservation and processing strategies under conditions approaching industrial scale, and evaluate emerging non-destructive and non-thermal approaches to improve quality control and extend shelf life.

ترجمه فارسی چکیده

سرده بوتیا (Arecaceae) بومی جنوب آمریکای جنوبی است که به دلیل ترکیب غذایی، ترکیبات بیوفعال و پتانسیل فناوری میوه‌هایش توجه علمی را جلب کرده است. این مرور انتقادی، ترکیب فیزیوشیمیایی، ترکیبات بیوفعال، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی، اثرات زیستی، مدیریت پس از برداشت، استراتژی‌های حفظ‌سازی و کاربردهای غذایی پوست بوتیا را بررسی می‌کند. شواهد موجود نشان می‌دهد که پوست گونه‌های مختلف بوتیا حاای فیبر غذایی، مواد معدنی، ترکیبات فنلی، کاروتنوئیدها، ویتامین C و عمدتاً چربی‌های اشباع نشده است، هرچند ترکیب آن بین گونه‌ها، مراحل بلوغ و شرایط رشد متفاوت است. مطالعات پیش‌بالینی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و اثرات ضدالتهابی، کاهش چربی خون، ضددیابتی، پیشگیری شیمیایی و ضدتوموری را گزارش کرده‌اند، اما این یافته‌ها عمدتاً از مطالعات در vitro و مدل‌های حیوانی استخراج شده‌اند و در انسان تایید نشده‌اند. پوست بوتیا همچنین در نوشیدنی‌ها، محصولات لبنی، دسرهای یخ‌زده و مواد خشک شده آزمایشی ادغام شده است. استراتژی‌هایی مانند سرد نگهداری، یخچال‌کردن، ذخیره‌سازی با جو اصلاح‌شده، خشک‌کردن و خشک‌کردن با یخ برای حفظ کیفیت پس از برداشت بررسی شده‌اند. با این حال، دانش برای بسیاری از گونه‌های بوتیا محدود است و مطالعات مربوط به فساد پس از برداشت، ترکیبات فرار، دسترس‌پذیری و جذب زیستی، پذیرش حسی، استانداردسازی تحلیلی و کاربردهای صنعتی هنوز نادر هستند. پژوهش‌های آینده باید به گونه‌های کمتر بررسی‌شده گسترش یابد، استراتژی‌های حفظ‌سازی و فرآیند را در شرایط نزدیک به مقیاس صنعتی تایید کند و رویکرد‌های نوظهور غیرمخرب و بدون حرارت را برای بهبود کنترل کیفیت و تمدید عمر انبارداری ارزیابی نماید.

متن کامل اصلی